Vigneron : Laurent Saillard

Taille du vignoble : 5 hectares

Agriculture : Biologique certifiée par Ecocert pratique biodynamique non certifiée

Région : Loire

Appellation : Vin de France

Cépages : 80% Sauvignon Blanc, 20% Chardonnay

Sol : Argile à Silex

Vinification : Pressurage direct, fermentation et élevage dans des cuves en inox. 10mg de SO2 ajouté à l'embouteillage.

Température de dégustation : 10°C

Conseil de dégustation : Pour une dégustation optimale, déboucher un peu en avance ou carafer 1 heure avant la dégustation.

Alcool : 12,71°alc./vol.

Encore une belle découverte et rencontre avec Laurent Saillard, qui a longtemps été connu comme restaurateur à New York. A force d’aller visiter les vignobles pour offrir le meilleur à ses clients et avec l’envie de se reconvertir au calme et à l’abri des regards, Laurent n’a pu s’empêcher de sauter le pas.

Conseillé par ses amis Thierry Puzelat et Hervé Villemade, Laurent allait faire ses classes dans le Cher, chez Noëlla Morantin. Jusqu’à ce qu’il fasse enfin le grand saut, avec ses premières cuvées en 2012.

Des vins qui le mettent d’emblée au rang des grands vignerons de demain.