Vigneron : Sébastien Fézas

Domaine : Jean Daugé

Taille du vignoble : 2,2 hectares

Agriculture : Biologique, Biodynamie

Région : Gers

Appellation : Vin de France

Cépages : 75% Colombard, 25% Uni Blanc

Sol : Argilo-calcaire

Vinification : Vinification en cuve béton. Fermentation de 5 semaines. Élevage sur lies de 1 mois avant l'assemblage. Vin sans intrant, en levures indigènes, non collé, non filtré.

Température de dégustation : 8-12°C

Conseil de dégustation : Pour une dégustation optimale, déboucher 20 minutes avant la dégustation.

Alcool : 12.3°alc./vol

Incontestablement ma découverte de l’année 2020, j’ai eu la chance de rencontrer par hasard Sébastien et d’obtenir une petite allocation printanière. Amoureux de la nature et de la biodynamie, il a décidé de reprendre le domaine de son père, où il sélectionne à peu près 1 hectare de Syrah, 0,5 hectare de Tannat et 0,55 hectare de Colombard, afin d'élaborer ses micro cuvées de vin nature sur les trois couleurs. En parallèle il continue à faire vieillir les Armagnac du domaine.

Apéritif / Accras de morue / Ceviche au gingembre / Huîtres / Crustacés